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こんばんは。

 今日は暇だったので、燻製を作ってみました。初めてです。燻製に詳しい知人からいろいろ教えてもらいました。

 肉類なんかは「塩漬け」、「塩抜き」、「乾燥」の下準備が必要なので、それが必要ない食材を教えてもらいました。

    

 食材は、竹輪、焼き豚、笹かまぼこ、チーズ、ウズラの卵です。

    

 スモークの原料はクルミにしました。店の売り場には、なんにでもあうと書いてあったのでこれにしました。

 ほかには、ヒッコリー、ウィスキーオーク、リンゴ、ナラ、サクラなどがありました。

    

 こんな感じに組み立てました。網などは100均で買って、540円でした。そしてバーナーで着火。

    

 発煙を確認してから段ボールでフタです。

 
 クジラの背泳ぎになってます(笑)。

 チーズはクッキングシートの上に乗せていたので、底面にも煙が回るように途中でひっくり返しました。トータルで約3時間ほどすると、

    

 こんな感じになりました。

 笹かまぼこはさつま揚げみたいになりました。

    

 ビールとともに。

 なかなかいい香りです。竹輪のスライスはちょっと水分が抜けすぎてスルメみたいな感じですが、味が濃くなってます。焼き豚も味わいが濃縮されていて旨いです。いい肴です。

 1日ほど置いておくと味がなじんでよりおいしくなるそうです。一部は後日のお楽しみにします。飲みすぎてなければ(笑)。

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無題
こんばんわ

すごく、美味しそうですね!

バーベキューの時に利用する肉屋さんで、燻製キットが2500円ぐらいで売ってるのを見たことがあるんです。

燻製器で検索すると出ます。四角い缶のやつです。

一瞬、買いかけましたが、買わなかったです。

としちゃんみたいに、段ボールを使ったりと、自力キットでも燻製が出来るんですね。



あの会は、初参加でした。
山ちゃん URL 2014/06/12(Thu)00:01:04 編集
Re:無題
山ちゃんさん、こんばんは。

初めてでしたけど、結構簡単にできました。ぜひ試してみて下さい。それを肴によりいっそう酒がすすみますよ(笑)。
【2014/06/12 23:25】
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としちゃん
性別:
男性
自己紹介:
三岳ではまった芋焼酎を中心に、お酒、お店、日々あったことを書いてみます。おすすめの焼酎があれば教えて下さい。癖のあるのが好みです。よろしくお願いします。
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