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 こんばんは。

 今日は、「芋麹全量綾紫」と「宝山蒸撰綾紫」を飲みました。どちらも「西酒造」で作られています。

 両方ともアルコールが20度弱になるように加水してから「黒ぢょか」で燗をしました。

    fa96a855.jpeg

               芋麹全量綾紫

 これは、原料、麹とも「綾紫」をつかって作ってあります。100%綾紫からできています。常圧単式蒸留で麹は黒麹です。アルコールは28度です。

    a112b2d7.jpeg

               宝山蒸撰綾紫


 原料は綾紫で、麹は米麹で作ってあります。常圧単式蒸留で、無濾過・無調整です。アルコールは34度です。

    9adbf2f4.jpeg

 飲み比べてみました。

 香りに関しては、「芋麹全量綾紫」の方が、ポリフェノール香が強くしっかりしています。

 味に関しては、「宝山蒸撰綾紫」の方が、芋の甘味がしっかりしていて飲みごたえがあります。

 勝ち負けはありません。両方ともそれぞれいい味わいがあって、秋の夜長を楽しんでいます。

    ff909825.jpeg

 今日の肴は、「鳥肝の炊いたん」です。最近疲れやすいので、鉄分補給です(笑)。

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楽しんでますねぇ~(^_-)
昨夜(4日)は、お疲れさんでした。
楽しかったですね~(^_^)三件目の「へのへのもへじ」での焼酎の飲み比べ良かったです。
4人で回し飲みすると、違いわかりますね。
としちゃんの感想もわかりやすいですが…昨夜は酒造りのプロの話が聞けて楽しかったですね。
また勉強会楽しみましょう~(^_^)v
k.sailor URL 2012/10/05(Fri)12:17:12 編集
Re:楽しんでますねぇ~(^_-)
k.sailorさん、昨日はありがとうございました。楽しく飲めました。

また新しい店も開拓しにいきましょう。
【2012/10/05 19:33】
無題
こんにちわ

どちらも未飲ですが、
芋麹全量綾紫」の方がポリフェノール香が強いのは、なんとなくイメージできますが、米麹をつかってる「宝山蒸撰綾紫」の方が、芋の甘味がしっかりしてるんですか!

なんとなく、原料、麹とも「綾紫」のほうが、お芋さんの甘みがありそうな気がしますが、やはり、綾紫という芋の種類なんでしょうか?


綾紫には、米麹のほうが、芋焼酎っぽくなるということなんでしょうね。
山ちゃん URL 2012/10/05(Fri)12:36:18 編集
Re:無題
山ちゃんさん、こんばんは。

「芋麹全量綾紫」はポリフェノール香が強くて、芋焼酎のイメージと違う感じがするので、「宝山蒸撰綾紫」の方が芋焼酎らしい旨さを感じたのかもしれません。

これからも他銘柄の飲み比べしたらアップしていきます。舌には全然自信がありませんが(笑)。
【2012/10/05 19:48】
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三岳ではまった芋焼酎を中心に、お酒、お店、日々あったことを書いてみます。おすすめの焼酎があれば教えて下さい。癖のあるのが好みです。よろしくお願いします。
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