こんばんは。

　今日は暇だったので、燻製を作ってみました。初めてです。燻製に詳しい知人からいろいろ教えてもらいました。

　肉類なんかは「塩漬け」、「塩抜き」、「乾燥」の下準備が必要なので、それが必要ない食材を教えてもらいました。

　　　　

　食材は、竹輪、焼き豚、笹かまぼこ、チーズ、ウズラの卵です。

　　　　

　スモークの原料はクルミにしました。店の売り場には、なんにでもあうと書いてあったのでこれにしました。

　ほかには、ヒッコリー、ウィスキーオーク、リンゴ、ナラ、サクラなどがありました。

　　　　

　こんな感じに組み立てました。網などは100均で買って、540円でした。そしてバーナーで着火。

　　　　

　発煙を確認してから段ボールでフタです。

　
　クジラの背泳ぎになってます（笑）。

　チーズはクッキングシートの上に乗せていたので、底面にも煙が回るように途中でひっくり返しました。トータルで約３時間ほどすると、

　　　　

　こんな感じになりました。

　笹かまぼこはさつま揚げみたいになりました。

　　　　

　ビールとともに。

　なかなかいい香りです。竹輪のスライスはちょっと水分が抜けすぎてスルメみたいな感じですが、味が濃くなってます。焼き豚も味わいが濃縮されていて旨いです。いい肴です。

　１日ほど置いておくと味がなじんでよりおいしくなるそうです。一部は後日のお楽しみにします。飲みすぎてなければ（笑）。

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