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こんばんは。今日は「赤江」を開栓しました。これは、宮崎市にある落合酒造場で作られています。原料は「赤霧島」と同じ「紫優(むらさきまさり)」が使われています。これは、「綾紫(あやむらさき)」と「白豊(しろゆたか)」を掛け合わせて作った品種だそうです。アントシアニン(ポリフェノール)がいっぱい含まれているそうです。白麹を使い、無濾過です。
開栓すると、赤ワインと芋焼酎の両方の香りがしてきます。結構香りが強いです。
まずは、生で。猪口を口に近づけると、いかにも「ポリフェノール」という香りがやってきます。口に含むと、白麹のためかパンチがなく優しい感じです。飲み干した後は、口の中が紅芋系の香りでいっぱいになります。味わうよりも香りを楽しむといったところでしょうか。
今日の肴は、「ひじき煮」、「鳥肝煮」、「白和え」です。
「落合酒造場」のほかの銘柄は、次のようなものがあります。
「加江田(かえだ)」
ANA国際線で採用されており、これも紫優が使われています。
「竃猫(へっついねこ)」
紫優と黄金千貫の2種類で作られています。
「蒼い永劫(あおいえいごう)」
芋は黄金千貫、麹は黒で作られています。
ほか、多数あります(笑)。
開栓すると、赤ワインと芋焼酎の両方の香りがしてきます。結構香りが強いです。
まずは、生で。猪口を口に近づけると、いかにも「ポリフェノール」という香りがやってきます。口に含むと、白麹のためかパンチがなく優しい感じです。飲み干した後は、口の中が紅芋系の香りでいっぱいになります。味わうよりも香りを楽しむといったところでしょうか。
今日の肴は、「ひじき煮」、「鳥肝煮」、「白和え」です。
「落合酒造場」のほかの銘柄は、次のようなものがあります。
「加江田(かえだ)」
ANA国際線で採用されており、これも紫優が使われています。
「竃猫(へっついねこ)」
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としちゃん
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男性
自己紹介:
三岳ではまった芋焼酎を中心に、お酒、お店、日々あったことを書いてみます。おすすめの焼酎があれば教えて下さい。癖のあるのが好みです。よろしくお願いします。
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